반응형 RECIPE28 밥도둑 반찬 잔멸치볶음, 메주콩자반/한국인의 밑반찬 그리고 한국인의 4대 필수반찬이야기 한국인의 4대 필수 반찬-김치,계란반찬, 멸치볶음, 콩조림. 오늘은 한국인의 밥상에 꼭 빠지지 않는 밑반찬 멸치볶음과 콩조림 이야기다. 우리 밥상에 김치는 필수이고, 다른 한 두가지 반찬이 없다해도 마른 반찬 두어가지는 있어야 한끼 식사하는데 허전하지 않다. 물론 식단에 영양적 조건은 필수이니 김치외에 고기류 반찬이 없어도 얻을 수 있는 단백질등을 보충하기 위함이다. 또 육고기는 없더라도 간편조리하여 영양을 챙길 수 있는 완전식품 계란 반찬도 필수가 된지 오래다. 특히 바쁜 아침시간에 계란후라이 정도면 영양도 챙기고 한끼 해결하는 반찬으로는 매우 훌륭하다. 오늘은 멸치볶음요리를 주로 포스팅 하면서 간단히 콩조림 이야기를 살짝 곁들이고자 한다. 멸치볶음을 반찬으로 하는 요리는 다양하지만 기본 밑반찬으로 하.. 2020. 12. 20. 밥도둑 반찬 무채 무침-겨울철 밑반찬 음식 김장 동치미 무채무침 오늘 포스팅은 상큼한 밑반찬으로 겨울철, 여름철 가릴 것 없이 간단히 만들어 먹을 수 있는 무채 무침이야기다. 반찬 메뉴로는 감자볶음과 무채무침을 내가 가장 좋아하는데, 특히 동치미로 무친 무채무침은 기가 막히다. 시큼하고, 상큼하면서 씹는 식감까지 .. 무채무침은 계절관계없이 먹을 수 있는 무침 반찬음식이지만 겨울철 김장 동치미로 만드는 동치미무채무침은 적당히 베인 간과 씹는 식감이 그냥 무채무침과는 색다른 맛을 느낄 수 있다. 그냥 막 반찬으로 먹어도 좋고, 비벼먹기에도 훌륭하다. 무채무침반찬 한가지만으로도 밥한그릇 뚝딱 해치울 수 있다. 무우를 반토막을 내어 둥근면 모양으로 얇게 썰어준다. 그 다음 채설기를 하여 양파도 깉이 조금 썰어 넣고 다진마늘, 다진땡초, 다진풋고추, 멸치액젖, 고추가루를 양.. 2020. 12. 20. 코로나 이기는 김치-김장속 고추이야기/김치의효능/고추의효능 오늘은 코로나 이기는 음식 유산균의 보고 김치이야기/미생물 과학 김장김치속의 고추의 역할에 대한 이야기 입니다.발효식품 김치의 미생물 과학은 이미 많은 연구에서 밝혀지고 있습니다. 김치에 들어가는 여러 재료들은 김치를 숙성시키고 각종 유익한 미생물들을 만들어 내어 우리 몸에 유익균을 제공합니다. 그 중에서도 김치제조의 핵심 재료인 고추에 대한 이야기를 한 연구자료를 기초하여 해보고자 합니다. 세계김치연구소에 따르면 김치는 배추, 고추, 마늘, 젖갈 등 다양한 원료로 만들어지는데, 이들 원료의 수많은 유기물들은 유산균 발효과정을 거치면서 대사산물을 생산해냅니다. 이 중 고추가루는 색과 매운맛을 내는 재료로서의 역할뿐아니라 고추가루가 가지고 있는 유산균의 김치발효과정에서의 역할이 크게 작용한다는 사실이 최근.. 2020. 12. 19. 밥도둑 반찬 김장김치,알타리무김치, 파김치-겨울철 제철음식 김장김치리뷰/김장철 밥상 오늘은 일전에 담근 겨울나기 최고 먹거리 김장김치 맛을 제대로 본 김장철 밥상이야기다. 김치는 세계가 인정한 완전식품, 발효식품으로 한국인의 밥상에는 없어선 안될 필수 식품이다. 특히 한국에만 있다는 김치냉장고 덕분에 한 해 겨울음식으로 역할뿐 아니라 1년내 두고두고 꺼내 먹는 1년 먹거리가 가능한 것이다. 사실 흔하게 접해서, 늘상 올라오는 반찬이라 생각하여 소홀히 여길 수도 있지만, 김치가 없는 밥상은 허전하기 그지없다. 막상 김치없이 몇끼를 버티기엔 쉽지 않은 일이다. 김치가 떨어지고 없으면 아쉬운대로 풋배추 겉저리 김치라든가 얼갈이 배추김치라도 담궈서 밥상 반찬에 올려야 맘이 불안하지 않다. 왠 김치타령, 김치예찬이 길었다. but 지금부터 본격적인 김치 예찬을 시작하려 한다. 김치의 효능과 건강.. 2020. 12. 17. 이전 1 ··· 4 5 6 7 다음 반응형
